Заслуженный деятель искусств РСФСР (1980), народный артист РСФСР (1988).
Род Рербергов имеет шведские корни. Отцом Георгия был художник И.Ф. Рерберг (1892—1957), матерью — виолончелистка Галина Козолупова, дочь народного артиста С.М. Козолупова.
В 1960 году окончил операторский факультет ВГИКа (мастерская Бориса Волчека). Работал на киностудии «Мосфильм».
Во время съёмок «<a href="/film/43970/" class="all">Сталкера</a>» между Рербергом и режиссёром <a href="/name/162633/" class="all">А. Тарковским</a> сложилась конфликтная ситуация из-за испорченной плёнки «Кодак», на которую снимали фильм. По требованию режиссёра Рерберг был отстранён от съёмок, практически весь фильм был переснят новым оператором <a href="/name/287503/" class="all">А. Княжинским</a>.
Г. Рерберг умер от разрыва сердца. Похоронен на Введенском кладбище рядом с отцом и матерью.